Cafés 

Le café est originaire d'Ethiopie ou il pousse encore de nos jours à l'état sauvage, a d'abord été cultivé dans la région qui porte aujourd'hui le Yémen, et ce, depuis 575 après J.C. Et y occupa une place importante dans le commerce à partir du XVème siècle.

Autant les chinois conservèrent le secret du thé, que les arabes furent de même avec le secret du café !

Le café est le fruit d'un arbre, le caféier, dont le fruit " les cerises " contiennent en leur chair deux noyaux... Les grains de café.

Il existe deux variétés de caféiers, le coffea arabica et le coffea canephora plus connu sous le nom de robusta. Le terme de robusta vient de la résistance de la variété de caféier qui peut atteindre une hauteur de dix mètres avec des racines superficiel. Les graines de café sont plus petites que pour l'arabica. Les plants de caféiers robusa sont principalement cultivés en Afrique mais aussi en Inde.

La variété arabica du caféier, représente aujourd'hui près de 70% de la production mondiale. Les plants de caféiers sont moins résistant au maladies et aux variations climatiques.

Les cafés arabicas sont des cafés plus aromatiques et " doux " que les cafés robustas qui sont eux plus " corsés " et puissant.