Rooibos, maté 

Le Rooibos ou Rooibush, est une plante Africaine qui pousse à l'Ouest de l'Afrique du Sud près du Cap. La particularité de cette plante est qu'elle ne peut être cultiver ailleurs. Les test qui ont été fait n'ont jamais aboutis d'ou leur origine.

Le Rooibos comme l'Honeybush sont exemptes de théine ou caféine. L'infusion de leurs feuilles font donc une boisson que l'on peut consommer tout au long de la journée et qui est recommandée pour les enfants et les femmes enceintes.

Seules les jeunes feuilles du Rooibos sont récoltées sur les branches, sont séchées et sont ou non aromatisées selon les procédés orthodoxes du thé vert et du thé noir. Son infusion est douce et légèrement sucré.

L'honeybush quand à lui ressemble beaucoup au Rooibos, mais il est légèrement plus sucré, plus ronde en bouche, avec une note de miel. 

Ces deux plantes, se préparent tout comme le thé, la particularité est qu'il ne se développe pas d'amertume lors de l'infusion que l'on préconise entre 5 et 7 minutes.

Le maté quand à lui est issu d'une autre plante l'Yerba Maté. Comme il a été défini en Amérique du Sud, c'est " l'or vert ". Il est originaire du Brésil (principalement) ou bien du Paraguay.

Tout comme le thé et le Rooibos il se consomme nature ou bien aromatisé. Les particularités du maté est qu'il est énergisant. A la base il s'agit d'un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre jusque 15 mètre de haut. Sont gout particulier est légèrement amer.

Il se prépare dans un fruit séché (sorte de courge) la calebasse et se boit à l'aide d'une paille en métal (la bombilla).

On peut aussi le préparer aussi à la manière Européenne comme le thé.